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毕节好吃的粑粑还实多……

   发布日期:2019-05-01

  这块豆腐也不简单,要白豆腐用盐腌制,然后正在锅上烙至内部化汤总之,它其实是一道包了糍粑外壳的“大菜”。正在黔西,很是出名的有李阿姨、张记、丁家等。

  虽然现正在不倡导吃蕨菜了,但蕨粑仍是良多人放弃不了的美食。蕨粑是用蕨根捣烂,浸出淀粉浆,沉淀出蕨根淀粉再熬制而成。蕨粑能够切成块然后炸焦配豆面吃,也能够用干辣椒筒筒当菜炒来吃。

  发粑哪里都有,可是,织金发粑的味道却更胜一筹。织金发粑用糯米发酵而成,蒸熟后白如云朵,软如海绵,入口甜美清喷鼻。

  其实就是糍粑里面包了豆沙然后炸至金黄,咸味豆沙粑里面有葱、花椒,甜味豆沙粑就是轻轻的苦涩。黔西人喜好用擂茶下豆沙粑,正在本地是一道很出名的早点。

  二是用荞面加水揉捏成面团,然后用小火烘烤。荞粑虽然略带苦味,可是入口回甘,是很健康的粗粮食物。

  毕节黄粑,黔西的为代表,喜好用苞谷叶包裹捆扎,吃黄粑时喜好烤或者烙。现正在黄粑曾经衍生出良多品种,加花生、核桃、黑糯米不外口感却是没有很大变化。

  每年到清明节前后,你都能正在大街冷巷的小吃摊上见到它。茅喷鼻的嫩芽和糯米、粘米粉按照必然比例夹杂,揉团蒸熟,里面包上酥麻引子,或烤或烙,咬一口,引子会顺着嘴角流下茅喷鼻粑,实是这个季候最清喷鼻的甜点了。

  每年炎天苞谷上市的时节,你也能同时品尝到新颖的苞谷粑。根基有三种服法,一是用苞谷叶包起蒸;二是捏成坨用油炸到焦黄;三是放正在小火上烤。可加糖可不加糖,每种服法都能品尝出苞谷的清喷鼻。

  锤成团状的糍粑入略抹油的热砂锅底部会结成一层脆脆的锅粑,用铲子把锅粑揭下来,撒上黑芝麻粉、黄豆粉和糖粉,折叠一下间接吃,又脆又喷鼻。剩下的糍粑放入砂锅,又能结成一块新的锅粑。

  说起二块粑,很多多少人都感觉是云南的饵块出名。其实毕节的二块粑丝毫不差,并且服法也良多样。烤、炸、煮都只是常规操做,酸菜炒二块粑、怪噜二块粑才能表现毕节人对二块粑的发扬光大。

  其实除了提到的这些,还有良多,好比三角粑、糕粑等等。每一种都可谓毕节人平易近正在吃上的聪慧结晶。

  最常见的有两种做法:一是用威宁苦荞面加水搅拌平均和成浆状,然后正在热锅里淋上少量的动物油,放入和洽的苦荞面浆,烙成饼状。

  这些粑粑,有的曾经不常见了,可是只需看到样子,闻到喷鼻味,仍然能带出无数的童年回忆,让人难以忘怀。

  小粑粑的面皮是用当地特产荞麦做成的。馅料也是当地的火腿,加上豆腐、盐菜、姜葱蒜辣一路炒制而成。

  贵州人喜好用“泡粑脸”来描述一小我敏捷发胖,泡眉肿眼的样子。但做为粑粑,泡酥酥的泡粑味道仍是不错的。陌头常见的泡粑有小个小个的,也有加了红糖的黄黄的泡粑。

  概况和软,底面焦黄喷鼻脆,馅料喷鼻辣可口,是威宁人最爱的小吃之一。“二嫂粑粑店”、周记、罗记小粑粑都是比力出名的。

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